經營川菜加盟店需要了解的開店技巧



      1、經營川菜加盟店選擇技巧


      眾所周知,飯店要的是人氣,因此飯店不能開到偏僻的街道上去,盡管二、三級馬路的房子房租較低,但開門做生意,客源永遠是企業的命脈,否則空有天下第一的手藝也無法得以施展;此外,還要關注房子的配套設施,像門前是否是機動車單行路、停車位夠不夠多、周圍有沒有汙染,方圓幾公裏是否靠近商圈,附近人潮流動是否密集等必要細節。

      2、經營川菜加盟店特色技巧


      食物講究的“活色生香”,既要新鮮,又要保持菜品的色澤,像水煮魚,饞嘴蛙、毛血旺,這些菜幾乎家家都有,就不用再在這些菜品上糾結。找一些頭腦靈光,勇於創新的大廚,推陳出新的同時,做出自己的特色。像張先生曾在四川生活過,如果能邀請到好的川廚來為其店裏掌勺是再好不過的。張先生說,他自己經曆過從飯店不溫不火到生意興隆的漫長考驗,他的體會是,飯店必須以創新和特色來吸引顧客,這才是企業生存之本。



      3、經營川菜加盟店價格設置技巧


      經營者可以關注菜價,但不要過度關注。比如人家一個熗蓮白10塊,你就非要比別人低2塊,這樣的結果會讓自己陷入單純的價格競爭。完全可以把價格提升到12塊,而菜量卻加大30%,這樣的好處是能培養固定的客戶群。初入道的經營者,最容易犯的錯誤是通過降價來吸引消費者,因為過分關注價格的消費者往往對飯店的忠誠度很低,一旦有一天他們發現有價格更低的餐館,便會另覓別處,在這些人身上商家永遠不可能賺到錢,他們也不會知道感恩。因此,對於一家中檔規模的川味店,建議經營者不要陷入低價誤區,一是賺不到錢,二是自降身價後,客人會認為這個店沒有檔次,從而錯失一部分有消費能力的顧客,而這正是大部分新人的經營誤區和致命傷。

      4、經營川菜加盟店服務技巧


      現在很多客人出去消費主要看服務,如果一家川菜加盟店菜品和服務都做得很好,那麽他的川菜加盟店生意必定很好。所以經營川菜加盟店一定要把服務質量提升上去。員工服務態度好還有另外一個好處,就是客人用餐時如果發生不愉快的事情,如果員工態度很好,大多數客人也不是過多追究。

      總結:經營川菜加盟店一定要以顧客為準,多多和顧客交流了解顧客消費心理。經營川菜加盟店要多做活動宣傳,要以活動來吸引更多的客人。

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